2008年11月3日 星期一

高昇排骨

  • 材料:
    1. 豬小排骨一盒 切成小塊,蒜數粒 剝皮。全部放入鍋內 。
    2. 調味料:一份 米酒,二份 白醋,三份 糖,四份 醬油。量的多寡看肉的份量,也可酌量加水。有建議說五份水。
    3. 一到兩磅的小排骨。
    4. 一台匙約一"台式湯匙"的份量

  • 做法:
    1. 小排骨和調味料拌一拌。(事先不用醃肉)
    2. 蓋上鍋蓋,小火墩二十分鐘(中間不要開鍋蓋)
    3. 二十分鐘後小心開蓋看,不要把蓋上的水蒸氣的凝水滴回鍋內
      拌一拌小排骨。把火調略大 收汁 約五分鐘 要顧著。
    4. 讓醬汁變稠 但小心不要燒焦。再拌一拌小排,使每塊排都沾上汁。
      大功告成。

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