2010年8月29日 星期日

Rum Raisen Cake 蘭姆酒蛋糕

這個蛋糕是重口味的香甜,而且聽說很耐放,多放幾天風味更好。聽說而已,因為我做了幾次都極受歡迎,每次都一掃而空,没機會放久。若喜歡核桃或核桃,可以把一杯切小的桃仁放在模子最底,覆出來就在蛋糕頂上。



材料:

一、蛋糕部份:
  • 1杯     葡萄乾,預先用約2大匙蘭姆酒放在瓶裡浸透 (可能要兩天)。
  • 1包     市售蛋糕粉 (Yellow or Gold Cake Mix, 520g或18安士)
  • 1包     市售香草口味布丁粉 (4人份,1-3/4安士)
  • 4個     雞蛋
  • 半杯   冷牛奶(或清水)
  • 半杯   油(蔬菜油)
  • 半杯   Barcardi Dark Rum (任何牌子均可,但要dark,因為蘭姆酒有white, gold及dark三種)
二、澆頭部份: (若不喜如此高油高糖,可酌減油、糖各約25%)
  • 半杯   奶油 (市售一小條) 
  • 1/4杯 清水
  • 1杯     糖
  • 半杯   Barcardi Dark Rum
做法:

一、 蛋糕部份:
  • 烤箱預熱到325度(F)。
  • 將 Bunt Cake 模子內塗油並上薄粉。
  • 將全部材料(葡萄乾除外)摻和均勻後,用mixer以高速打2分鐘。
  • 拌入浸酒葡萄乾,倒入模子裡,烘焙1小時。
  • 烤好的蛋糕倒出,置於圓盤(serving plate)上。(盤要夠大)放涼。
  • 用烤肉竹籤在蛋糕上戳一些小孔。慢慢地將澆頭一點一點地澆在蛋糕上面(可用湯匙)。
  • 用醬料刷把滴流下來的澆頭刷回蛋糕內外側邊。
二、澆頭部份:
  • 在小鍋裡溶化奶油。
  • 加入糖及水,充份攪拌溶化後,以中火煮沸5 分鐘,並不停攪拌。
  • 離火後加入蘭姆酒。蘭姆酒會出蒸氣,要小心注意。