2009年5月11日 星期一

好吃的餅乾

下午做了一批餅干。

現在對做餅干,愈來愈順手。我們兩人合作,定人負責配料,我打蛋及攪拌,然後將其分配到烘烤紙及烤盤上。上次買了一個圓形模,把攪伴好的料用湯匙掏起,放到圓形模內,再用小湯匙抹平就可,幾乎可以作到一貫作業,大小也一致。

目前一批量大概可做45個餅,有些送人,剩下的除了解饞,還要當我們賞花郊遊野餐的食品,大約四、五天就要烤一批。

這個餅干加的料都很實在,很健康,沒有任何添加色素、膨鬆劑、防腐劑等物,糖放的也不多。主要成份除植物油外,較重要的作料有燕麥、葡萄乾、南瓜子、核桃及巧克力丁。巧克力丁是後來定人加入的,所以即使糖量減少,因為有巧克力丁,更增幾分趣味。只是巧克力丁有缺點,其一是攪伴時不易混合均勻,其二是烤好後,在凝固前,吃起來有時會沾手。定人有一些想法可以改進,可是要等到下一批了。

2009年5月7日 星期四

蘋果泥

我們由華昇買了一大袋蘋果,才一元加幣,品質尚可,準備拿來做蘋果泥。

做蘋果泥的方式很簡單,先將蘋果削去蒂及果核,然後切成塊狀,放在鍋裡煮熟約十分鐘,加入一些冰糖。略放涼後放入大力士調理機,用高速調理機打約五秒鐘即成很好的果泥,然後再將之裝入玻璃瓶中密封,送入冰箱備用。我們也用同一方式處理梨泥,都相當可口。

由於是自己加工,不加任何防腐劑,糖也只加一點點,所以甜度適中。由冰箱取出對水使用,即為清爽可口的果汁。