建議四：植物性食物－吃以植物來源的食物為主

• 公共衛生目標：非澱粉蔬菜和水果的人群平均攝取量至少要達到每日600g（1.0台斤）。至於未加工穀類或豆類以及作為膳食纖維天然來源的其他食品等，至少每人每日平均提供25g非澱粉多聚糖。
• 個人建議：每日至少吃5份（至少400g或0.7台斤）不同類的非澱粉蔬菜和水果，最好是各種各樣不同顏色（紅、綠、黃、白、紫和橙色）的非澱粉蔬菜和水果組成，包括番茄類產品和葱屬蔬菜（如大蒜）。每餐都多吃未加工的穀類或豆類；少吃精緻加工的澱粉性食物。以澱粉類根或塊莖食物作為主食的人，則要注意攝取足夠的非澱粉蔬菜、水果和豆類。
• 理由：
  證據顯示，大多數具有癌症預防作用的膳食主要是來自植物類的食物。
  　　攝取較多植物性食物可能對各部位的癌症均有預防作用。這裡所說「以植物為基礎」是指富含營養素、膳食纖維（非澱粉多聚糖）以及低熱量的植物性食物為主的膳食。非澱粉蔬菜和水果很可能對某些癌症具有預防作用。由於熱量密度很低，因此也可預防體重增加。詳細說明見報告第四章和第八章。
  　　非澱粉蔬菜包括綠色葉菜、花椰菜、秋葵、茄子及油菜，但不包括馬鈴薯、山藥（芋頭）、甘薯或木薯。非澱粉類和塊莖類食物包括胡蘿蔔、朝鮮薊、塊根芹、蕪菁甘藍和蘿蔔。
  　　證據顯示，積極攝取未加工穀類、非澱粉和水果以及豆類等對癌症的預防相當重要性，因為這些食品都含有大量膳食纖維和各種微量營養素，並且具有低或相對低的熱量密度。這些植物類以及非動物來源的食物是重點推荐的每餐食品。