炒菜無油煙

半杯水滾了再放油，炒菜無油煙
作者陳俊旭

臺灣在民國八十五年時曾經做過一個調查，發現零售市場賣掉的食用油品中，有60%是沙拉油、12%是葵花油、13%是老一輩婆婆媽媽們習慣用的豬油。十年後的今天，沙拉油、葵花油和橄欖油，是現今臺灣家庭中最常用的烹飪油，橄欖油尤其炒得很熱，使用率大幅提升。但豬油卻越來越少用了。

小玉與婆婆之間的戰爭，沒有絕對的對與錯，端看小玉所用的植物油是哪一種，炒菜的溫度在幾度， 但如果用錯植物油炒菜，還不如用婆婆的豬油。

什麼是油的「冒煙點」？
臺灣人最常見的烹煮方式還是煎、煮、炒、炸為主，青菜大多是用大火快炒，而且多數是使用玉米油、葵花油之類來炒菜，甚至炸排骨也是用這類植物油，這真是個嚴重的錯誤。為什麼呢？因為每一種油耐受的溫度不一樣，葵花油在攝氏107度就開始冒煙變質了，如果拿來炒菜甚至炸排骨，會產生許多毒素。

因此，在選用油品之前，必須先瞭解什麼是「冒煙點」。

每一種油的冒煙點(Smoke point,介於熔點與沸點之間)都不盡相同，任何油類，只要達到冒煙點以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。所以我鼓勵大家不管炒什麼菜，都先放一點水，水滾了再放油，然後放菜炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右。

>我把這種加點水來炒的炒法稱之為「水油炒」。大多數油類的冒煙點都在一百度以上，所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度，油就不會變質，吃了也不會有害。很多液態植物油，例如菜籽油和葵花油，冒煙點都在107度，通常大火一炒，一下子就會超過冒煙點，開始變質，吃下這種油，對身體反而有害，但若是拿來涼拌東西就好。

油的商品名稱非常混淆，例如臺灣與大陸很多食用油是菜籽油，或是菜籽、玉米與大豆的混合油，但廠商並不標示清楚，而常用「沙 拉油」這個名稱代替。其實，沙拉油(Salad O il)是一種通稱，凡是可以拿來涼拌沙拉的油就可叫做沙拉油。

所以在還弄不清楚油種之前，最好先不要拿來炒菜。橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約160度，可以炒菜，但還是先加一點水比較好。

椰子油的冒煙點更高，在232度，拿來炒菜最適合，但在臺灣，我還沒有找到比較好的椰子油。所以，買哪一種油炒菜是一門學問，以下我特別整理了一份各種未精製油脂的冒煙點，
提供給大家購買與烹飪時參考。

附表：各種油脂的冒煙點

未精製的各種油脂冒煙點 適合的烹飪法

葵花油Sunflower oil 107℃( 225℉ ) 涼拌、水炒
紅花油Safflower oil 107℃( 225℉ ) 涼拌、水炒
亞麻仁油Flax seed oil 107℃( 225℉ ) 涼拌、水炒
菜籽油Canola oil 107℃( 225℉ ) 涼拌、水炒
大豆油Soybean oil 160℃( 320℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
玉米油Corn oil 160℃( 320℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
冷壓橄欖油O live oil 160℃( 320℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
花生油Peanut oil 160℃( 320℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
胡桃油Walnut oil 160℃( 320℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
芝麻油Sesame oil 177℃( 350℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
奶油Butter 177℃( 350℉ ) 水炒、中火炒
酥油Vegetable shortening 182℃( 360℉ ) 反式脂肪酸，不建議食用
豬油Lard 182℃( 360℉ ) 水炒、中火炒
馬卡達姆油Macadamia oil 199℃( 390℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
棉花籽油Cottonseed oil 216℃( 420℉ ) 殺精蟲，不建議食用
葡萄籽油Grapeseed oil 216℃( 420℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸
杏仁油Almond oil 216℃( 420℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸
榛子油Hazelnut oil 221℃( 430℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸
椰子油Coconut oil 232℃( 450℉ ) 水炒、中火炒、煎炸
橄欖油渣Pomace 238℃( 460℉ ) 水炒、中火炒、煎炸
茶油Tea oil 252℃( 485℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸
米糠油Rice bran oil 254℃( 490℉ ) 由於管路污染，不建議食用
酪梨油Avocado oil 271℃( 520℉ ) 水炒、中火、炒煎炸
注：涼拌(< 49℃ / 120℉ )，水炒（100℃ / 212℉），中火炒( 163℃ / 325℉ )，煎炸( 190℃ / 375℉ )

油脂的四種烹飪方式：
國外把油脂的烹飪方式分為︰
Cold Preparation(Condiments & Salad Dressings)，Low Heat(Sauces, & Baking)，Medium Heat(Sauteing)，High Heat(Browning & Frying)，

我們可以把它們對應在涼拌、水炒、中火炒與>煎炸四種烹煮方式。
適合涼拌( 49℃以下)的油：除了常溫下是固體的奶油、豬油、椰子油、酪梨油之外，幾乎任何食用油都適合。
只適合水炒( 100℃ / 212℉ )、不可用中火炒的油：包括葵花油、紅花油、菜籽油。亞麻仁油雖然也算，但因為營養價值太好了，建議生吃才不容易破壞它。

只適合中火炒( 163℃ / 325℉ )、不適合煎炸的油：
包括大豆油、玉米油、冷壓初榨橄欖油、花生油、胡桃油、芝麻油、奶油、豬油、馬卡達姆油。

酥油是糕餅業者最常使用的油，因為是人造的反式脂肪酸，問題極為嚴重，我堅決反對使用。另外，棉花仔油通常拿來做餅乾，由於對身體有毒性，會殺精蟲，我也不建議食用。

可以大火炒或煎炸( 190℃ / 375℉ )的油類：包括杏仁油、榛子油、椰子油、茶油、酪梨油。
椰子油和棕櫚油的耐熱點都在兩百多度以上，煎、炸都沒問題，但我發現國內這兩種油都是用酸價高的原油再精製而成，不符合我的「好油」標準。如果讀者可以找到未精製而香味濃厚的椰子油，我會建議把它當作煎炸油的首選。

買對的油、用對的方式烹飪：
油的學問真的很大。除了選對油品之外，是否經過精製，也是決定好油與否的標準。臺灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點橄欖油，就號稱是橄欖X酚油，其實是菜籽油。而大部分廠商為了迎合臺灣人喜歡大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其它食用油在台精製。這麼做其實非常可惜，因為精製過的油，就不能算是我們說的「好油」了。
臺灣人買到的 植物油一般都是精製過的。拿精製油炒菜，又多了一道氧化的過程，等於錯上加錯，對身體更加不好。

建議十：癌症幸存者－遵循癌症預防的建議

• 建議：如有可能，所有癌症幸存者要接受訓練有素的專業人員提供的營養照顧，除非有其他特別處理，要遵循關於膳食、健康體重和身體活動的建議。這裡所謂癌症幸存者指已被診斷為癌症而存活的人，包括那些從癌症中恢復的人，即使在積極治療前、治療中還是治療後時亦然。
• 理由：
  　　根據報告中規定條件，專家們同意這些建議也適用於癌症幸者。可能在一些特殊情況下，該建議不可行，比如，治療對胃腸道功能有害情拀下。
  　　如可能，在合適的情況下，除非合格專業人員提出不同意見，本報告的建議也適用於癌症幸存者。專家們對相關證據進行了仔細研究後才做出該評估結論，包括只與癌症幸存者有關的證據，也包括癌症病理學及癌症與食物、營養、身體活動和體成份的相互關係方面的綜合知識。詳細的證據見第九章。
  　　許多癌症治療的成功性日益增加，因此，癌症幸存者那麼長的存活時間內足以患上新的原發性癌症或其他慢性病。本報告中的建議也可能降低這些疾病的危險性。因此，這些建議也適用於癌症幸存者。

建議九：母乳喂養－母親進行哺孔，孩子用母乳餵養

• 公共衛生目標：大多數的母親要進行六個月完全哺乳。
• 個人建議：完全母乳喂養嬰兒六個月，而後在添加輔食的同時繼續進行母乳喂養。母乳喂養對母親和孩子均有保護作用。
• 理由：
  就癌症以及其他疾病研究證據顯示：持續的完全母乳喂養對母親和孩子均有保護作用。
  　　這是第一份與癌症預防有關的、特別建議通過母乳喂養來預防母親乳腺癌和兒童超重和肥胖的主要報告。詳細評估見報告第六章和第八章。
  　　母乳喂養對母親和孩子的其他好處也是顯而易見的。母乳喂養能防止嬰兒期感染、保護不成熟免疫系統的發育、預防其他兒童期疾病，並且對母嬰親情關係的發展也很重要。在世界上飲用水供應不安全和家境貧窮而無錢購買嬰兒配方食品及其他嬰幼兒食品的地方，母乳喂養尤其重要。儘管該建議是根據母乳喂養的證據推導而來，但也表示，預防癌症的政策和行動需要從出生開始，並覆蓋終生。

建議八：膳食補充劑－勿亂吃補藥，通過膳食本身滿足營養需要

• 公共衛生目標：使人群中不需要膳食補充劑就能獲充足營養者的比例最大化。
• 個人建議：不推荐使用膳食補充劑或其他型式補藥預防癌症。
• 理由：
  證據顯示高劑量營養素補充劑可能有保護作用，但也可能誘發癌症。而這些作用的研究與補充劑在一般人群中的廣泛應用沒有關係；在一般人群中不可能準確地預測風險和利益的平衡。吃補充預防癌症的作法可能會產生意想不到的副作用，最好透過日常膳食以增加相關營養素的攝取。
  　　報告中的建議與基本方法是有一致性，都強調以食物為基礎。對維生素、礦物質和其他營養素的評估是根據含有這些營養素的食物和飲料來考慮的。專家們認為最好的營養來源是食物和飲料，而不是膳食補充劑。證據顯示高劑量膳食補充劑可能有誘發某些癌症的危險。一些在特定的高危的人群中進行的研究顯示某些補充劑對癌症有預防作用，然而這些應用或其結果可能不適用於普通人群。它們的有益水平可能有區別，而且可能有意想不到和很少見的副作用。因此，建議廣泛使用補充劑預防癌症是不明智的。詳細的證據見第四章。
  　　一般而言，對於健康人，最通過高營養素膳食來解決營養素攝入的不足，而不是通過補充劑，因為補充劑不會增加其他可能的有益食物成分的攝取。專家組認可在某些情況下使用補充是適當的。見報告中之方框12.4。

建議七：保存、加工、製作－降低鹽的攝取量，避免發霉的穀類或豆類。

• 公共衛生目標：人群平均攝取各種來源的鹽含量每天低於5g（2g鈉）。人群中每日鹽攝取量起過6g（2.4g鈉）者的比例每十年滅少一半。儘可能滅少發霉的穀類或豆類中的黃麴毒素之攝取。
• 個人建議：避免鹽醃或鹹的食物，避免用鹽保存食物，通常不需要使用鹽的保存方法包括冷藏、冷凍、烘乾、裝瓶、罐裝及發酵等。為保證每日鹽攝取量低於6g(2.4g鈉），少吃含鹽的加工食品，不吃發霉的穀類或豆類。
• 理由：
  關於食物保存、加工和製作，證據顯示鹽和醃製的食物很可能是胃癌的原因，而黃麴毒素污染的食物是肝癌的主因。
  　　鹽是人類健康及生命本身所必需的，但其需要量遠遠低於世界上大多數地區的一般攝取量。鹽攝取水平不僅在高收入國家偏高，在那些傳統膳食中含鹽量很高的國家也一樣。在這些國家，鹹的食物、鹽醃食物及鹽本身的攝入量也都高。關鍵因素是鹽的總攝取量。食物和飲料以及飲用水的微生物污染仍舊是一個全球性的公共衛生問題。特別是在某些霉菌作用下，長期在溫暖氣候下保存的穀類或豆類的黃麴毒素污染是一個重要的公共衛生問題，而且不僅局限於熱帶國家。
  　　鹽和醃製食物是某些癌症的可能致因；黃麴毒素則是肝癌的充分原因。詳細資料見報告第四章。

建議六：含酒精飲料：少喝含酒精飲料

• 公共衛生目標：飲酒量超過建議限量的人群比例每十年減少1/3。
• 個人建議：如果喝酒，男性每天不超過2份，女性不超過1份。此處一份酒大約含有10-15g乙醇。兒童和孕婦不能飲酒。
• 理由：
  雖然有關致癌的證據顯示支持不喝含酒精飲料，仍有證據證明適量飲酒可能降低冠心病的危險性。
  　　現有證據仍無法明確指出飲酒低於多少量就不會增加導致癌症發生的危險性。但是，如果單純依據癌症方面的證據，即便是少量飲酒也應該避免。詳細說明見報告第四章。不過，在提出建議之同時，專家也考慮了適量飲酒可能對冠心病有保護功能的證據（見第十章）。
  　　證據顯示所有含酒精飲料具有相同的作用。沒有資料說明不同飲料類型會有顯著差異。因此，該建議將包涵所有含酒精飲料，無論啤酒、葡萄酒、烈性酒（白酒），及其他含酒精飲料。重要因素是攝取的酒精量。
  　　專家同時強調：兒童和孕婦不宜飲用含酒精飲料。

建議五：動物性食物－少吃紅肉，避免加工肉製品

• 公共衛生目標：人群平均紅肉攝取量每週不超過300g(0.5台斤)，盡量少吃加工的肉製品。
• 個人建議：紅肉每週攝取量少於500g(0.8台斤)，盡可能少吃加工的肉類製品。此處紅肉係指飼養動物的牛肉、豬肉、羊肉，以及包括再加工食品中含有的肉類。加工肉製品指通過煙燻、醃製或加入化學防腐劑進行保存的肉類。
• 理由：
  證據顯示若攝取量適當，許多動物源性食物也具營養價值，並有利健康的。
  　　吃各種素食的人致癌的危險性較低；當然，要將這種膳食的益處與其他生活方式的改變（如不吸煙、少量飲酒等）加以分開不是一件容易的事。而且，肉類仍然是營養素的重要來源，尤其是蛋白質、鐵、鋅和維生素B12等。專家組認為報告中的總建議中並不強調要選擇不含肉類膳食或不含動物源性食物的膳食。這裡的攝取量是指是攝取肉類的重量；可大致換算如下：300g(0.5台斤)者熟的紅肉相當於400~450g(0.6~0.75台斤)生肉，500g(0.8台斤)煮熟的紅肉相當於700~750g(1.2~1.25台斤)生肉。準確的換算取決於肉部位、肥瘦比例、烹週方法和溫度，因此不可能有更明確的指南。紅肉和加工的肉製品是導致某些癌症的可能的原因。含大量動物脂肪的膳食其熱量通常也相對高，從而體重增加的危險性也加大。詳情見報告第四章和第八章。

建議四：植物性食物－吃以植物來源的食物為主

• 公共衛生目標：非澱粉蔬菜和水果的人群平均攝取量至少要達到每日600g（1.0台斤）。至於未加工穀類或豆類以及作為膳食纖維天然來源的其他食品等，至少每人每日平均提供25g非澱粉多聚糖。
• 個人建議：每日至少吃5份（至少400g或0.7台斤）不同類的非澱粉蔬菜和水果，最好是各種各樣不同顏色（紅、綠、黃、白、紫和橙色）的非澱粉蔬菜和水果組成，包括番茄類產品和葱屬蔬菜（如大蒜）。每餐都多吃未加工的穀類或豆類；少吃精緻加工的澱粉性食物。以澱粉類根或塊莖食物作為主食的人，則要注意攝取足夠的非澱粉蔬菜、水果和豆類。
• 理由：
  證據顯示，大多數具有癌症預防作用的膳食主要是來自植物類的食物。
  　　攝取較多植物性食物可能對各部位的癌症均有預防作用。這裡所說「以植物為基礎」是指富含營養素、膳食纖維（非澱粉多聚糖）以及低熱量的植物性食物為主的膳食。非澱粉蔬菜和水果很可能對某些癌症具有預防作用。由於熱量密度很低，因此也可預防體重增加。詳細說明見報告第四章和第八章。
  　　非澱粉蔬菜包括綠色葉菜、花椰菜、秋葵、茄子及油菜，但不包括馬鈴薯、山藥（芋頭）、甘薯或木薯。非澱粉類和塊莖類食物包括胡蘿蔔、朝鮮薊、塊根芹、蕪菁甘藍和蘿蔔。
  　　證據顯示，積極攝取未加工穀類、非澱粉和水果以及豆類等對癌症的預防相當重要性，因為這些食品都含有大量膳食纖維和各種微量營養素，並且具有低或相對低的熱量密度。這些植物類以及非動物來源的食物是重點推荐的每餐食品。

建議三：體重增加的食物和飲料－少吃高熱量食物，避免含糖飲料。

• 公共衛生目標：膳食的平均能量密度低於125kcal/100g，人群平均含糖飲料消費每十年減少一半。
• 個人建議：少吃高熱量食物，避免含糖飲料。少吃「西式快餐」（高熱量食物是指能量超過225~275kcal/100g的食物）
• 理由：
  全球高能量密度食物和含糖飲料的消費日益增加，這些食物對全球肥胖率的增加有一定的影響。
  　　這個建議旨在預防和控制體重增加、超重和肥胖的現象。詳細內容參見報告第八章。
  　　食物熱量以「能量密度」為標準，其量測的是單位重量（通常是100g）食物所含的熱量（以kcal 或kJ為單位）。經過加工過的食品其組成通常含有大量的脂肪或糖，其能量密度常高於新鮮食物的標準值。總之，證據顯示有問題的不是特定的膳食成分，而是在過程中所添加的能量密度高的物質。
  　　由於含有水，一般飲料的能量密度低於食物。然而，含糖飲料只提供熱量卻不會令人產生飽足感或可減少隨後補償性的熱量攝取，最後反而導致攝取過多的熱量，使體重增加。

建議二：身體活動－積極從事身體運動作為日常生活的一部份

• 公共衛生目標：久坐不動人群比例每十年減少一半，人群平均身體活動水平(PALs)高於1.6。
• 個人建議：每天至少卅分鐘的中度身體活動（相當於快走的程度），隨著身體適應能力的增加，每天維持60分鐘以上的中度身體活動，或者30分鐘以上的重度身體活動。避免看電視等久坐習慣（久坐代表PAL等於或小於1.4）。
• 理由：
  工業化國家和城市中的大多數人群裡，其個人經常性活動水平常低於人類適應的活動水平。
  
  　　隨著工業化、城市化和機械化的進展，人群和個人變得越來越久坐不動。與超重和肥胖一樣，從廿世紀後半葉開始，久坐不動的生活方式在高收入國家很普遍，其他國家中，即使不是很普遍也很常見。
  　　無論何種身體活動均能預防某些癌症的發生，同時減少體重增加、超重和肥胖的問題；換言之，久坐的生活方式反而是這些癌症及體重增加、超重和肥胖的一個原因。而體重增加、超重和肥胖等也是某些癌症的原因。關於這方面的更詳細的證據和評價結果見第五章、第六章和第八章。
  　　第十章的總結中更顯示身體活動能預防其他疾病，而久坐的生活方式則是這些疾病的病因。

建議一：身體肥胖度－在正常體重範圍內盡可能維持較瘦的身材。

• 公共衛生目標：根據不同人群的正常範圍，成人的平均體質指數 (BMI)保持21~23，十年內超重或肥胖人群比例不超過目前水平，或最好再低一些。
• 個人建議：確保從童年期到青春期的體重增長趨勢，到21歲時使體重能維持在正常BMI 的低端，21歲時起則保持體重在正常範圍，整個成年期則應避免體重增長和腰圍增加。
• 理由：
  　　人的一生中，保持健康體重可能是預防癌症最重要的方法之一，對許多有慢性病的人而言也具保護作用。
  　　目前，體重增加、超重和肥胖等在20世紀裡更為常見。1990年至2005年間，許多高收入國家的超重和肥胖率倍增。在亞洲、拉丁美洲及非洲的一些國家中，與肥胖有關的慢性病也比營養缺乏症更為普遍。
  　　超重或肥胖會提高罹患某些癌症的危險性。超重和肥胖也會增加高脂血症、高血壓和中風、2型糖尿病及冠心病等疾病。如果兒童期和生命早期超重，則成年後也容易超重和肥胖。關於這方面的更詳細的證據和評價結果見第六章和第八章。因此，在一生中保持健康體重可脦是預防癌症的最重要的方法之一。

建議一：身體肥胖度－在正常體重範圍內盡可能維持較瘦的身材。

• 公共衛生目標：根據不同人群的正常範圍，成人的平均體質指數 (BMI)保持21~23，十年內超重或肥胖人群比例不超過目前水平，或最好再低一些。
• 個人建議：確保從童年期到青春期的體重增長趨勢，到21歲時使體重能維持在正常BMI 的低端，21歲時起則保持體重在正常範圍，整個成年期則應避免體重增長和腰圍增加。
• 理由：
  　　人的一生中，保持健康體重可能是預防癌症最重要的方法之一，對許多有慢性病的人而言也具保護作用。
  　　目前，體重增加、超重和肥胖等在20世紀裡更為常見。1990年至2005年間，許多高收入國家的超重和肥胖率倍增。在亞洲、拉丁美洲及非洲的一些國家中，與肥胖有關的慢性病也比營養缺乏症更為普遍。
  　　超重或肥胖會提高罹患某些癌症的危險性。超重和肥胖也會增加高脂血症、高血壓和中風、2型糖尿病及冠心病等疾病。如果兒童期和生命早期超重，則成年後也容易超重和肥胖。關於這方面的更詳細的證據和評價結果見第六章和第八章。因此，在一生中保持健康體重可脦是預防癌症的最重要的方法之一。

建議一：身體肥胖度－在正常體重範圍內盡可能維持較瘦的身材。

• 公共衛生目標：根據不同人群的正常範圍，成人的平均體質指數 (BMI)保持21~23，十年內超重或肥胖人群比例不超過目前水平，或最好再低一些。
• 個人建議：確保從童年期到青春期的體重增長趨勢，到21歲時使體重能維持在正常BMI 的低端，21歲時起則保持體重在正常範圍，整個成年期則應避免體重增長和腰圍增加。
• 理由：
  　　人的一生中，保持健康體重可能是預防癌症最重要的方法之一，對許多有慢性病的人而言也具保護作用。
  　　目前，體重增加、超重和肥胖等在20世紀裡更為常見。1990年至2005年間，許多高收入國家的超重和肥胖率倍增。在亞洲、拉丁美洲及非洲的一些國家中，與肥胖有關的慢性病也比營養缺乏症更為普遍。
  　　超重或肥胖會提高罹患某些癌症的危險性。超重和肥胖也會增加高脂血症、高血壓和中風、2型糖尿病及冠心病等疾病。如果兒童期和生命早期超重，則成年後也容易超重和肥胖。關於這方面的更詳細的證據和評價結果見第六章和第八章。因此，在一生中保持健康體重可脦是預防癌症的最重要的方法之一。

防癌守則

• 1. Be as lean as possible without becoming underweight.在標準體重範圍內，保持愈瘦愈好。
• 2. Be physically active for at least 30 minutes every day.每天至少運動30分鐘。
• 3. Limit consumption of energy-dense foods (foods high in fats and/or added sugars and/or low in fibre) and avoid sugary drinks. 少吃高能量食物儘量（高脂肪或加糖或低纖維食物）。
• 4. Eat more of a variety of vegetables, fruits, whole grains, and pulses such as beans.多吃多種類蔬菜、水果、全穀類及豆類。
• 5. Limit consumption of red meats (such as beef, pork and lamb) and avoid processed meats. 少吃紅肉（諸如牛肉、豬肉及羊肉），少吃加工肉類。
• 6. If consumed at all, limit alcoholic drinks to 2 for men and 1 for women a day. 若必須飲酒，男人每天最多兩杯，女人一杯。
• 7. Limit consumption of salty foods and foods processed with salt (sodium). 少吃鹹醃食物及有鹽之加工食品。
• 8. Don’t use supplements to protect against cancer. 不要吃補充劑或補藥防癌。
• 9. It is best for mothers to breastfeed exclusively for up to 6 months and then add other liquids and foods. 婦女至少哺乳六個月，再輔以其他液體及食物喂哺嬰兒。
• 10. After treatment, cancer survivors should follow the recommendations for cancer prevention. 癌症患者經治療後，應遵循防癌方面的建議。
• And, always remember – do not smoke or chew tobacco. 最後，要常謹記－不要抽煙或嚼煙草。

防癌守則

• 1. Be as lean as possible without becoming underweight.在標準體重範圍內，保持愈瘦愈好。
• 2. Be physically active for at least 30 minutes every day.每天至少運動30分鐘。
• 3. Limit consumption of energy-dense foods (foods high in fats and/or added sugars and/or low in fibre) and avoid sugary drinks. 少吃高能量食物儘量（高脂肪或加糖或低纖維食物）。
• 4. Eat more of a variety of vegetables, fruits, whole grains, and pulses such as beans.多吃多種類蔬菜、水果、全穀類及豆類。
• 5. Limit consumption of red meats (such as beef, pork and lamb) and avoid processed meats. 少吃紅肉（諸如牛肉、豬肉及羊肉），少吃加工肉類。
• 6. If consumed at all, limit alcoholic drinks to 2 for men and 1 for women a day. 若必須飲酒，男人每天最多兩杯，女人一杯。
• 7. Limit consumption of salty foods and foods processed with salt (sodium). 少吃鹹醃食物及有鹽之加工食品。
• 8. Don’t use supplements to protect against cancer. 不要吃補充劑或補藥防癌。
• 9. It is best for mothers to breastfeed exclusively for up to 6 months and then add other liquids and foods. 婦女至少哺乳六個月，再輔以其他液體及食物喂哺嬰兒。
• 10. After treatment, cancer survivors should follow the recommendations for cancer prevention. 癌症患者經治療後，應遵循防癌方面的建議。
• And, always remember – do not smoke or chew tobacco. 最後，要常謹記－不要抽煙或嚼煙草。