杏仁片餅干的做法

材料：

Cream cheese  85g
Butter 1C
Suger 1 C  

先將上面 三者打到鬆軟， 再慢慢加入下列內容：
蛋黃  1 個
麵粉  2 C  ，最後拌入
杏仁片 1/2C。   

把麵糰用手成形為2 條直徑約1.5吋，長12吋的loaf。

用保鮮膜包好，放入冰箱 4個小時 （或硬到可以切片)。
切成 0.5 公分 的厚度。

烤箱預熱 到325度華氏，烤 10～15分，或到邊緣變金黃即可，避免過焦。

好吃的餅乾

下午做了一批餅干。

現在對做餅干，愈來愈順手。我們兩人合作，定人負責配料，我打蛋及攪拌，然後將其分配到烘烤紙及烤盤上。上次買了一個圓形模，把攪伴好的料用湯匙掏起，放到圓形模內，再用小湯匙抹平就可，幾乎可以作到一貫作業，大小也一致。

目前一批量大概可做45個餅，有些送人，剩下的除了解饞，還要當我們賞花郊遊野餐的食品，大約四、五天就要烤一批。

這個餅干加的料都很實在，很健康，沒有任何添加色素、膨鬆劑、防腐劑等物，糖放的也不多。主要成份除植物油外，較重要的作料有燕麥、葡萄乾、南瓜子、核桃及巧克力丁。巧克力丁是後來定人加入的，所以即使糖量減少，因為有巧克力丁，更增幾分趣味。只是巧克力丁有缺點，其一是攪伴時不易混合均勻，其二是烤好後，在凝固前，吃起來有時會沾手。定人有一些想法可以改進，可是要等到下一批了。

Oatmeal Cookies (The "Everything" Cookie, or THE Cookie)

• Ingredients:
  
  
  
  
  • 1 1/2 cups of flour（either whole wheat or all purpose is fine.  I sometimes add 1/2 cup of wheat germ or bran in addition)
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp baking soda
  • 1 cup oil
  • 1 cup sugar (whatever color.  I tried two TBS of molasses and 2/3 cup of sugar.  The amount of sugar used is variable with personal taste.)
  • 3 eggs
  • 1 tsp vanilla extract and/or 1 tsp cinnamon, nutmeg to taste (This part is optional, really depends on one's personal taste)
  • 1 cup walnut/peacon/sunflower seed
  • 1 cup chocolate chip
  • ３ cups of rolled oats
  • 1 cup raisins
    

• Procedure:
  
  
  
  
  • Mix well all dry ingredients in a large bowl. 
  • In a separate large bowl, cream oil & sugar first, then beat in eggs and vanilla until light & fluffy.
  • Stir together everything.  Mix well until a consistent texture is achieved.  (We find adding dry ingredients into the wet bowl works better)
  • Drop batter by teaspoon onto ungreased baking sheets. (Using a mold is more work, but results in more uniform size.) 
  • Bake at 350 (F) for 10-12 minutes.
  • Remove from oven, let cool on rack.