吉利豆湯 Chili

   Chili就是台灣通稱的大紅豆。這原是墨西哥人常吃的大豆碎肉蔬菜雜燴，豆子是高蛋白、高纖維的好東西，加上蕃茄、西芹、洋葱、馬鈴薯等多種蔬菜，煮出一大鍋，可以分批冷凍。實在是方便又營養。加上有蕃茄的酸甜味，許多原來挑食的小朋友也愛吃。
   我們來加拿大後，最先常在Tim Horton點食，後來決定自己做做看。最先我都買超商賣的罐頭大紅豆，後來又改用罐頭綜合豆。最新的方法是買乾豆，泡過夜後煮，效果一樣好，卻更便宜，對環境也好些(少了鐡罐容器)。乾豆可以幾種混合，我們常用的有大紅豆、花豆、黑眼豆、白扁豆、鷹嘴豆(Chick pea, gabanzo bean,台灣有人叫雪蓮豆)。
   蕃茄我通常用超市賣的大罐頭(970ml)，切丁的用起來最方便，但其他形狀如切半、Stewed的都可以，只是要動手切到自己喜歡的大小。但在蕃茄盛產的時候，用新鮮的蕃茄則有另一種清新的口感。
   加添馬鈴薯是我在愛德華王子島的馬鈴薯博物館學來的。因為加了這一味，多了一種營養，也帶來更好的口感。

材料:

• 1杯         乾豆，泡過夜，體積澎漲至兩或三倍。
• 1 個        洋葱, 切絲或小塊
• 數粒       大蒜，拍破
• 適量       碎肉(豬牛均可，量可隨意) (素食者可不放)
• 1罐         罐頭蕃茄(970 ml)，或三、四粒新鮮紅蕃茄。(可自行酌量)
• 1罐        蕃茄濃湯 (或用一些蕃茄醬，可自行酌量。)
• 4 枝       西芹 ，切小塊 (2公分)
• 2粒       馬鈴薯，切小塊(2公分)

調味料:
意大利香料 (Italian Seasoning)、食鹽

做法:

• 這些材料做出來的大約是3~4公升的量，所以需要較大的鍋子。
• 先用一些植物油炒香大蒜、洋葱、及碎肉。意大利香料可在此時加入碎肉裡。
• 然後拌入蕃茄、蕃茄濃湯或蕃茄醬，其他材料，加水到蓋住所有的材料。充份攪拌後，品嚐一下湯汁看看是否合意，並自行調理。
• 大火煮開三、五分鐘後即可放入燜燒鍋，三小時或以上即可取食。
• (另一方法就是用慢鍋燉上幾小時，也會有一樣香滑的效果。)