椰子球做法

材料：

蛋白 2 個
食鹽 少許 （1/8 小匙)
白砂糖 1/2 杯
香精  1/2 小匙

蛋白與鹽先用 mixer 打成細白泡沬(soft peak)，逐漸分幾次加入細白糖，每加一次再打勻到糖溶合不見。

慢慢加入椰絲  3杯，一般麵粉 1/4 杯，充份拌勻。

用兩只湯匙或冰淇淋匙將拌勻之椰絲做成球型，置於 烤盤上。

烤箱烘烤300度 華氏 約20分 或到邊緣略顯焦黃。

杏仁片餅干的做法

材料：

Cream cheese  85g
Butter 1C
Suger 1 C  

先將上面 三者打到鬆軟， 再慢慢加入下列內容：
蛋黃  1 個
麵粉  2 C  ，最後拌入
杏仁片 1/2C。   

把麵糰用手成形為2 條直徑約1.5吋，長12吋的loaf。

用保鮮膜包好，放入冰箱 4個小時 （或硬到可以切片)。
切成 0.5 公分 的厚度。

烤箱預熱 到325度華氏，烤 10～15分，或到邊緣變金黃即可，避免過焦。